آبگوشت یکی از خوشمزه ترین غذاهای اصیل و سنتی ایرانی است که با سبزی خوردن و دوغ ترش، خوشمزه ترین ترکیب غذایی ممکن رو می سازند. آبگوشت در عین حال که بسیار خوشمزه و مقوی است، اما کالری زیادی دارد و به دلیل داشتن دنبه در آن بسیار چرب است. با تهیه آبگوشت رژیمی می توان در عین داشتن یک رژیم لاغری، از خوردن این غذای خشومزه نیز محروم نشد.

ارزش غذایی و کالری آبگوشت چقدر است؟

خیلی از افرادی که به دنبال رژیم های لاغری می روند در حقیقت به دنبال کالری شماری بوده و روی میزان کالری مصرفی خود حساس هستند. لازم به ذکر است که آبگوشت اصلا غذای مناسبی برای آنها نیست و بهتر است از مصرف آن صرف نظر کنند. در حالت عادی یک کاسه 250 گرمی آبگوشت حدود 300 کالری دارد و این میزان کالری با اضافه کردن چربی و دنبه به آن، 150 کالری افزایش پیدا می کند.

این غذای لذیذ و مقوی مقداری زیادی فیبر، آهن، پتاسیم و ویتامین C است. همچنین نخود و لوبیای استفاده شده در آبگوشت یک منبع عالی پروتئین و ویتامین هایی مانند B12 هستند.

طرز تهیه آبگوشت رژیمی چگونه است؟

آبگوشت معمولا در دو مرحله میل می شود. یک بخش آبگوشت، از آب آن به همراه نان تشکیل شده است که به آن تیلیت نیز گفته می شود. مرحله دیگر آن گوشت کوبیده است که در آن تمامی مواد تشکیل دهنده آبگوشت را بدون آب آن با گوشتکوب می کوبند و با نان یا بدون نان میل می کنند. در ادامه قصد داریم تا شما را با طرز تهیه این غذای رژیمی با گوشت خوشمزه آشنا کنیم.

روش تهیه این غذای خشومزه به شرح زیر است:

• نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید.
• گوجه فرنگی را پوست کنده و آن را نصف کنید.
• سپس گوشت گوسفندی، نخود، لوبیا، گوجه فرنگی، پیاز و زردچوبه را در قابلمه ریخته و 5 برابر حجم آنها آب اضافه کنید.
• بعد از گذشت یک ساعت و نیم از پخت مواد، فلفل سبز را به آن اضافه کنید.
• یک ساعت بعد، سیب زمینی ها را درشت خرد کرده و داخل ظرف بریزید.
• چندبار چک کنید و زمانی که گوشت، لوبیا و نخود نرم شدند، نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید.
• در این مرحله یک قاشق رب گوجه فرنگی نیز به مواد اضافه کنید.
• در آخر، زیره سبز، تخم گشنیز، زیره سیاه را به صورت پورد به قابلمه اضافه کنید.
• برای طعم بهتر غذا، می توانید از چوب دارچین استفاده کنید.

کالری آبگوشت گوسفندی تقریبا 344 است و چربی و کربوهیدرات آن به ترتیب 20 و 32 گرم می باشد.

منبع: سیرا